Befőzés, tartósítás

Idén nagyon jó beszerzőhelyet találtunk gyümölcsökből, így a befőzést is sikerült eddig jól időzíteni.
Eperből nem tudom mennyit vettünk, de lett rengeteg lekvár. ez a kedvencük a gyerekeknek, el fog fogyni.
Meggyből feldolgoztunk 20kg-ot, hát ez elég macerás volt, szárazni, magozni mindet.....lett fagyasztott meggy, aszalt meggy, befőtt és lekvár is(vaníliás, isteni!).
Sárgabarckból ma megvolt 20 kg, de mégegyszer ennyit bevállalok, mert ezt sokkal könnyebb előkészíteni, mint a meggyet:). Persze van segítségem is:).
Már van sok lekvár, aszalódik az első adag, lefagyasztva is van már....lesz még befőtt is a héten.
Utána az őszi következik....végül a szilva, gigamennyiségben (cukormentes lekvárként a legjobb!).
Ha esetleg körtét is sikerül venni, akkor megpróbálom reprodukálni a nagyim befőttjét, bár elgé esélytelen:(...

Ha végeztem, jól vállonveregetem magamat:)). Meg a kis segítőket is:).

A lekvárokat én olyan 30-40%nyi cukorral csinálom, felrakom a gyümölcsöt, rottyan egyet, ha olyan akkor turmixolom, cukor, és Kaldeneker féle pektin bele (gyümölcs és elérendő állagfüggő, hogy mennyi), pár perc múlva kész is. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom, megy a sütőbe, 100fokon fél órát, majd lekapcsolom, és ott hagyom kihűlni. Másnap mennek a kamra polcaira. Még sosem romlott meg lekvárom, igaz, egy évnél tovább még nem tároltam, elfogyott (helyesbtek, találtam pakolás közben két 2013as lekvárt, még jónak tűnnek:)). Ha a vákuum megvan, nem hiszem, hogy ne bírna még többet. Ezt ellenőrzöm, mielőtt a polcra kerülnek. (csak ép kupakkal és ép üveggel működik)
Befőtteket: üvegbe rakom a tiszta, felezett/magozott gyümölcsöt, közben cukros, fűszeres szirupot főzök, ráöntöm és ezek is mennek a sütőbe.
A szilvalekvár lóg ki a sorból, mert azt tepsiben csinálom, tiszta, felezett szilvákat a legnagyobb tepsimbe rakok (mélybe, több soron is) alufólia rá, 150fokon megy egész éjszaka....reggelre kész a tökéletes szilvalekvár. (egyszer volt, hogy még túl hígnak láttam, ráhúztunk pár órát) Ezek is sütőben dunsztolódnak, nekem ez nagyon bevált. Hátránya, hogy csak tizenpár üveg fér be és ott is kell hagyni kihűlni, szóval a sütőt elfoglalja...cserébe semmi tartósítószer nincs benne.

Savanyúságban nem vagyok jó, csak céklát szoktam elrakni (az isteni:)) de majd barátkozom a többivel is, mert szeretjük. Céklát megmosom, alufóliába csomagolom, tepsire rakom, megsütöm, megpucolom, darabolom, megy az üvegbe, rá az ecetes, ízesített lé, sütőben dunsztolva...még sosem sikerült eleget csinálnom belőle, túl hamar elfogy:).

Kamraleltár

Jövőre _sokkal_ több gyümölcsöt elrakhatunk aszalva, mert elfogy. A tavalyi most fogyott el. Jó, hát ettük is, mert finom volt, szilva, meggy, cseresznye, némi barack....
Befőttes üvegekben lezárva tökéletes volt a tárolás, nem romlott meg egyik sem.

Lekvárok: több eperlekvár kell. Meggy és szilva elegendő (mert a gyerekek kevésbé szeretik..). Málna is lehet több, az is hamar eltűnt..

A lecsónak is vége. Aszalt paradicsom még van pár üveg, szerintem az jó mennyiség lett.

Szörpök elfogytak, de a tavalyinál nagyobb mennyiséget nem szeretnék elrakni, azt hiszem:). Esetleg más fajtákkal is kísérletezünk majd..

A fagyasztóban lévő zöldségek még kitartanak, van zöldbab, borsó is, tök is. Spenót kevés, de nem is olyan népszerű. Lefagyasztott gyümölcsök is akadnak még.
Husi sok van, de abból nem is szokott hiány lenni, folyamatos az ellátás:).