Befőzés, tartósítás

Idén nagyon jó beszerzőhelyet találtunk gyümölcsökből, így a befőzést is sikerült eddig jól időzíteni.
Eperből nem tudom mennyit vettünk, de lett rengeteg lekvár. ez a kedvencük a gyerekeknek, el fog fogyni.
Meggyből feldolgoztunk 20kg-ot, hát ez elég macerás volt, szárazni, magozni mindet.....lett fagyasztott meggy, aszalt meggy, befőtt és lekvár is(vaníliás, isteni!).
Sárgabarckból ma megvolt 20 kg, de mégegyszer ennyit bevállalok, mert ezt sokkal könnyebb előkészíteni, mint a meggyet:). Persze van segítségem is:).
Már van sok lekvár, aszalódik az első adag, lefagyasztva is van már....lesz még befőtt is a héten.
Utána az őszi következik....végül a szilva, gigamennyiségben (cukormentes lekvárként a legjobb!).
Ha esetleg körtét is sikerül venni, akkor megpróbálom reprodukálni a nagyim befőttjét, bár elgé esélytelen:(...

Ha végeztem, jól vállonveregetem magamat:)). Meg a kis segítőket is:).

A lekvárokat én olyan 30-40%nyi cukorral csinálom, felrakom a gyümölcsöt, rottyan egyet, ha olyan akkor turmixolom, cukor, és Kaldeneker féle pektin bele (gyümölcs és elérendő állagfüggő, hogy mennyi), pár perc múlva kész is. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom, megy a sütőbe, 100fokon fél órát, majd lekapcsolom, és ott hagyom kihűlni. Másnap mennek a kamra polcaira. Még sosem romlott meg lekvárom, igaz, egy évnél tovább még nem tároltam, elfogyott (helyesbtek, találtam pakolás közben két 2013as lekvárt, még jónak tűnnek:)). Ha a vákuum megvan, nem hiszem, hogy ne bírna még többet. Ezt ellenőrzöm, mielőtt a polcra kerülnek. (csak ép kupakkal és ép üveggel működik)
Befőtteket: üvegbe rakom a tiszta, felezett/magozott gyümölcsöt, közben cukros, fűszeres szirupot főzök, ráöntöm és ezek is mennek a sütőbe.
A szilvalekvár lóg ki a sorból, mert azt tepsiben csinálom, tiszta, felezett szilvákat a legnagyobb tepsimbe rakok (mélybe, több soron is) alufólia rá, 150fokon megy egész éjszaka....reggelre kész a tökéletes szilvalekvár. (egyszer volt, hogy még túl hígnak láttam, ráhúztunk pár órát) Ezek is sütőben dunsztolódnak, nekem ez nagyon bevált. Hátránya, hogy csak tizenpár üveg fér be és ott is kell hagyni kihűlni, szóval a sütőt elfoglalja...cserébe semmi tartósítószer nincs benne.

Savanyúságban nem vagyok jó, csak céklát szoktam elrakni (az isteni:)) de majd barátkozom a többivel is, mert szeretjük. Céklát megmosom, alufóliába csomagolom, tepsire rakom, megsütöm, megpucolom, darabolom, megy az üvegbe, rá az ecetes, ízesített lé, sütőben dunsztolva...még sosem sikerült eleget csinálnom belőle, túl hamar elfogy:).

Kamraleltár

Jövőre _sokkal_ több gyümölcsöt elrakhatunk aszalva, mert elfogy. A tavalyi most fogyott el. Jó, hát ettük is, mert finom volt, szilva, meggy, cseresznye, némi barack....
Befőttes üvegekben lezárva tökéletes volt a tárolás, nem romlott meg egyik sem.

Lekvárok: több eperlekvár kell. Meggy és szilva elegendő (mert a gyerekek kevésbé szeretik..). Málna is lehet több, az is hamar eltűnt..

A lecsónak is vége. Aszalt paradicsom még van pár üveg, szerintem az jó mennyiség lett.

Szörpök elfogytak, de a tavalyinál nagyobb mennyiséget nem szeretnék elrakni, azt hiszem:). Esetleg más fajtákkal is kísérletezünk majd..

A fagyasztóban lévő zöldségek még kitartanak, van zöldbab, borsó is, tök is. Spenót kevés, de nem is olyan népszerű. Lefagyasztott gyümölcsök is akadnak még.
Husi sok van, de abból nem is szokott hiány lenni, folyamatos az ellátás:).

Ősz

Ma tényleg ideért, sokat estett, hűvös lett....persze mikor máskor, mint amikor kitelepítjük a kiscsirkéket az udvaros részre. Így az infrát is kiraktuk nekik még...remélem nem fáztak meg, ázni ugyanis áztak, de nem mentek be...elég kis vegyes lett a társaság, ennek nem örülök, vannak elég kicsik, meg jókorák is, nem vmi egyenletes a küllemük....őszre az hiszem nem ideális már nagyobb csapatot venni....de kevésnek becsültük a húsmennyiséget a fagyasztóban...

Boszika neveltjeit is velük raktuk egy helyre, hát jókora a méretbeli eltérés, de ez normális:), persze a kis gyöngyik már kirepkedtek, és a hangjukat is hallatják (éljen:D). Szépek nagyon, igazi kis vadon nevelkedett stramm csirkék!

Nevelőanyjuk átkerült a hátsó részbe (mert elkészült ám, szinte teljesen:D) de még nem igazán sikerült beilleszkednie, majdcsak...a többiek élvezik az új terepet, kaparnak, csipegetnek. Tegnap megvolt az első jércetojás, sajnos a múltkor csak a nagypiros kezdett máshova tojni (kicsiket) de ez tényleg új tojáska, és a gyanúsítottam a kis kendermagos kopasznyakú tyúkocska. Nagyon szép tojás lett, és irtó picike, 36grammos:), barna héjú, szabályos:). Már Narancs kakas is észrevette, hoyg valaki nagylány lett, gyorsan asszonyává is fogadta:). Remélem hamarosan a többi jérce is követi!

A kacsák szeretik ezt az időt is, totyognak a sárba is, szedtem nekik csigát, midnent felfalnak, sok zöldet, sok darát, a lényeg a sokon van nekik:D. Az első két áldozat mrá megvolt, finom lett sütve, két néma gácsér. Kicsit várhattunk volna még tollilag, de Verus szülinapjára kellett vágni, szóval csak elméleteben, nem 11-12 hetesen kellett volna, hanem olyan 13-14...majd legközelebb. Hamarosan a magyar kacsákat is megkóstoljuk:).

A tojófürjeink ahogy megjött a hávös, vissza is vettek a tojásmennyiségből, remélem azért még nem szüntetik be teljesen, ősz végéig jó lenne ha az apórcska tojások termelődnének....
A növendékek már majdnem teljes méretűek...

Sajnos cica fronton megint megcsppant a létszám, én ezt már nem értem, a kis Imo reggelre nem élt...semmi nyoma hogy mi történt....most Cukorka van és a két nagyfia, Szurok és Findusz, vagyis Szurokimo és Finduszimo....ezentúl...

Teki beköltözött a téli lakba. Csabi szobájába:).

Szemi nagyon örül a hűvösnek, sokkal mozgékonyabb, és továbbra is a tyúkokkal él, teljes harmóniában....

A kecskelányok elég pofátlan egy népség, ma reggel benézett egyikük az üvegajtón:D. Amúgy midnen rendben velük, Szilvának ősz végére vőlegényt keresünk!!

A kert örül az esőnek, szépen látszik a sok kibújó növényke, ma vacsira friss retkek ettünk, még az eddig a retektől tartózkodó gyerkőcök is rágcsálták, annyira jók ezek a kis kerek őszi roppanós piros gömbök:). Hamarosan újabb salátaszezon kezdődik nálunk:).
Közben aszalunk is. Nem a kintivel, sajnos ott már nem garantált az eredmény....a napcsodánk meggy-sárgabarack téren fog remekelni jövőre, remélhetőleg...
Vettünke gy elektromosat, csodás paradicsomok, körték, almák aszalódnak meg, isteniiiii, imádjuk:).
Pár üveg lekvár, csatni is bekerült a kamrába, és hamarosan körtebefőttet fogok elrakni, csak remélni merem, hogy megközelíti majd a nagymamámét....